是谁还没学会这个鱼香肉丝？？？我真的会哭。作为一个资深干饭人，这道菜简直就是我的生命之光。肉丝巨嫩挂满浓郁的酱汁，蔬菜爽脆，整体口感酸甜微辣，拌饭吃真的绝了呀🥹。虽然名字里有“鱼香”，但其实这道菜并没有用到鱼，只是用做鱼的调味方式来烹饪肉丝。
材料准备：
- 猪肉丝 200g（里脊肉最佳哦）
- 胡萝卜 1根
- 黑木耳 10朵
- 青椒 1个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 小葱 2根
展开剩余73%详细步骤：
1. 猪肉丝处理：
- 里脊肉洗净，切成粗细均匀的丝。
- 加入一勺葱姜水、一勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 配菜处理：
- 胡萝卜、青椒、黑木耳切丝，生姜、大蒜切末，小葱切段。
3. 鱼香汁调制：- 碗中加入糖 1 勺、醋 1 勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、半碗水、蚝油 1勺， 淀粉1 勺，搅拌均匀。
4. 烹饪过程：
- 热锅凉油，油温升高后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
-加入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝，翻炒至断生。
- 倒入之前炒好的肉丝，迅速翻炒均匀。
- 最后倒入调好的鱼香汁，继续翻炒至收汁，撒上葱段即可出锅。
技巧小贴士：
1. 切肉丝小技巧：肉丝最好顺纹切，这样炒出来口感更嫩。
2. 腌制肉丝：腌制时加入蛋清和淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。
3. 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋。
4. 勾芡：勾芡可以让酱汁更浓稠，更好地附着在肉丝上。
美食背后的故事：
鱼香肉丝是四川的一道经典菜肴，因其独特的酸甜口味深受大家喜爱。 这道菜虽然看似简单，但要想做出正宗的鱼香味，需要掌握好调料的配比和火候的把握。每次做这道菜，都能感受到川菜的魅力和博大精深。
小贴士：
- 可以根据个人喜好添加其他配菜，如冬笋、豌豆尖等。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多加醋。
- 勾芡时注意淀粉不要放太多，否则会影响口感。
结语：
筷子落盘，酸甜辣鲜仍绕舌尖，像一场热烈的小夜曲；收锅关火，香气却赖在空气里不肯散去。此刻才懂，所谓鱼香，不过把平凡的肉与蔬，炒成了人间烟火的深情告白。
发布于：河南省行业领先的股票配资平台,十大正规配资平台,1万炒股怎么加杠杆提示：文章来自网络，不代表本站观点。
